Celebra el Día Mundial de la Refrigeración

El 26 de junio se conoce como el Día Mundial de la Refrigeración, en este día se celebra un evento mundial en línea donde se reúnen fabricantes, asociaciones científicas y gobiernos a fin de conmemorar y debatir los desafíos de esta industria. 

Uno de los asistentes a este evento es el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente, que apoya a las organizaciones para buscar reducir las emisiones de sustancias que aceleran el calentamiento global implementando nuevas tecnologías en refrigeración. 

Y para conocer la importante labor de la refrigeración en nuestro día a día se debe de conocer su historia. 

¿Cómo conservaban los alimentos antes de la refrigeración?

Los seres humanos han buscado muchas formas de conservar los alimentos por más tiempo, a través de los siglos se han modificado los ingredientes, la tecnología y hasta la constitución química, algunos de los métodos conocidos son los siguientes:

⚪ Salado de alimentos: un método que se sigue haciendo hasta nuestros días es curar los alimentos con sal.

🍯 Conservación con miel: de acuerdo al libro romano de Marco Gavio Apicio, se recomendaba untar miel en la carne con el objetivo de servir como refrigeración, pero solo en invierno.

🌬️ Secado: la deshidratación fue un método bastante antiguo, especialmente para frutas. 

🔥 Ahumado: los romanos también usaban el ahumar para conservar las carnes rojas. 

🥒 Encurtidos: surgieron en la antigua Mesopotamia alrededor del año 2400 a.c. y se han documentado registros de pepinillos encurtidos en el subcontinente Indio.  

¿Quién inventó la refrigeración?

Para conocer la importancia del día mundial de la refrigeración se debe saber de dónde surge. La refrigeración, como la conocemos hoy en día, es el fruto del esfuerzo de muchas personas a través del tiempo. 

Los primeros intentos de llegar a la refrigeración artificial datan del año 1715 con mezclas químicas, no fue sino hasta el año 1748 que se inventó el primer método de refrigeración artificial de la mano de Guillermo Cullen. 

Y para inicios del siglo XIX ya se habían diseñado las máquinas refrigerantes con vapor, pero con el tiempo y las nuevas tecnologías, se introdujeron otros métodos como los compresores de vapor.  

¿Cuál es su importancia?

Como es natural, esta tecnología hace más fácil conservar los alimentos, sin embargo, es mucho más que eso. 

• Durante la pandemia de COVID-19 ayudó a conservar las medicinas y vacunas.
• Es utilizada en laboratorios para manejar ciertas sustancias o hacer procesos como la criogénesis.
• Permite que las máquinas trabajen más tiempo reduciendo la temperatura. 

Así que ya sabes por qué es importante conmemorar el día mundial de la refrigeración, explora el blog para saber más y si se avería tu nevera recuerda que NER es experto en reparación de refrigeradores. 

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Fuentes consultadas:

1. https://aceitunaszambudio.com/news/los-encurtidos-curiosidades-e-historia/#:~:text=Los%20encurtidos%20surgen%20en%20la,de%20peque%C3%B1o%20tama%C3%B1o%3A%20Cucumis%20sativus.
2. https://laroussecocina.mx/blog/como-se-conservaba-la-comida-antes-del-refrigerador/